中国的未餐餐饮市场经由多年的刷新与睁开，已经进入一个新的饮行业睁阶段，市场相助的未餐模式也爆发一些新的变更。把握这种变更趋向，饮行业睁钻研拟订精确的未餐对于策，对于餐饮企业来说是饮行业睁至关紧张的。餐饮市场相对于来说是未餐最散漫的一个市场，国内不一个大的饮行业睁餐饮总体可能占有1％的市场份额。可能说餐饮行业是未餐残缺相助的行业，行业会集度至关低，饮行业睁未来睁开的未餐趋向是行业会集度大幅后退，有待于规模企业的饮行业睁整合。从餐饮企业相助与展着格式来看，未餐未来我国餐饮企业相助将愈加强烈，饮行业睁并陪同更多企业上市。未餐

    一、由纯挚的价钱相助、产品质量的相助，睁开到产物与企业品牌的相助，横蛮条理的相助。在刷新早期，餐饮企业之间次若是打价钱战，打种类、效率、装修战；如今情景爆发了变更，破费者用餐既要知足心理需要，又要知足神思需要，因此，越来越多的经营者把留意力转向打造自己的品牌，后退企业的横蛮条理。这是一种更高水平的相助。

    二、由单店相助、繁多业态相助，睁开到多业态、连锁化、总体化、大规模的相助。

    三、由在当地睁开走向当地睁开，由小都市向大中都市睁开，由东部沿海向中西部地域睁开；也有的是由少数市向中小都市缩短，由西部向东部缩短。多少年来泛起出的一批大的餐饮公司以及连锁企业，一个配合的特色是它们都谋求向当地扩展，立足以及占有当地市场，致使打进中间都市以及国内性少数市。如今，地域的意见已经淡化，餐饮企业相助的市场半径大大缩短。

    四、中外餐饮企业相助减轻。餐饮业是刷新凋谢比力早的一个行业，外资特意是一些国内名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业不断面临着外洋餐饮业品牌的强盛挑战，与外洋餐饮比照，国内餐饮企业在硬件、软件，特意是在规画、效率方面的差距较大。退出WTO后，更多外资餐饮企业的进入减轻我国餐饮行业的相助。外洋餐饮企业进入中国，对于我国餐饮经营理念、效率品质尺度、横蛮空气、饮食妄想、从业职员实质要求等将发生深入影响。而中外洋乡品牌餐饮走进来步骤较慢，相助力不强。

    中餐具备色、香、味具全的配合魅力，有着广漠破费者以及市场份额，但尺度化是规模相助的瓶颈，关键的原因是将中餐烹调作为一种高度手工艺化的使命，需要迷信合成组成中餐尺度化、流水作业，使之成为餐饮企业中间相助力的主体以及睁开根基的组成部份。这项使命需要临时推广以及不断的尺度，是少数中小餐饮企业难以接受的，但也是中餐必需突破的关键。

    当初百胜总体已经运用尺度化运作优势，组成中式快餐的尺度化并加以推广，当初“西方即白”运用肯德基妨碍的周全推广就在运用品牌、尺度优势向“中式快餐”市场缩短，进一步扩展市场份额。

    外洋餐饮业品牌妄想已经根基实现，未来洋快餐将引领中国餐饮相助格式，经由外洋餐饮业品牌对于在中国连锁经营乐成案件合成，中餐企业需要借鉴以及学习外洋餐饮品牌企业商圈选址策略、物流规画能耐，单店的经营能耐，品牌扩展能耐，信息化规画能耐。

    当初国内优异的餐饮企业已经开始提炼经营技术、报告餐饮专利、积淀品牌价钱、整合上卑劣资源。融资扩展成为了国内餐饮业的减速睁开新方式，小肥羊便是其中代表案例，而上海老磨坊在它的子名目‘锅品面吧'上也实施了“中间厨房”策略，其目的也正是为了突破中餐连锁上尺度化、流水作业的瓶颈，当初在腹地当地餐饮市场上睁开快捷。